老话说，病是吃出来的。可我们赖以生存的食物到底为什么会吃出疾病？其实食物本身没有错，错误的往往是饮食方式：烹饪手段、摄取量、进食速度才是导致生病的根本原因。你知道在中国致死率排名前三的疾病中，是什么错误的饮食方式加速了它们的恶化吗？
▲病是吃出来的？怎么吃才最健康？全在你一念之间
数据显示，去年中国城市居民疾病死亡率排前三位的是：心脑血管疾病（/10万）、恶性肿瘤（即癌症，为/10万）、消化系统疾病（为/10万）。
其中超六成的病患，都拥有明显不良的饮食习惯，这也加速了疾病的恶化甚至直接触发恶性疾病的爆发。阅读今天的推文前，先做个小调查，看看你有哪些明显的饮食习惯吧～
不良的饮食习惯诱发疾病
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①吃太咸导致高血压
盐是增加身体循环系统负担的一个重要原因，吃太咸容易造成肝、肾和心血管负担。
世界卫生组织和中华营养协会，都建议正常人每人每日盐摄入量不超过6g。但在我国，南方人的摄取量是12-13g，北方人则高达15-20g。
②吃过多腌制品引发恶性肿瘤
亚硝酸盐是食物中导致肿瘤的第一杀手。隔夜蔬菜、腌制食品都含有这种致癌物，大部分的预包装食品的防腐添加剂也是它。请购买食物前一定先仔细阅读配方表。
通常条件下，膳食中的亚硝酸盐并不会对人体健康造成危害，只有当摄入量超过一定的安全阈值，体内又缺乏维生素C，才会对人体引起危害。
③吃太油腻诱发心脑血管疾病
▲看看你爱吃的炸薯条要用这么多油煎炸
反式脂肪酸是近30年来，我国心血管疾病（动脉硬化、心梗、冠心病等）大幅攀升的罪魁祸首。
天然食用油中并不含反式脂肪酸，但如果食用油经高温煎炸、烧烤，就会产生反式脂肪酸等有害物质。且每人每天对食用油量的摄入最好不要超过25克，并减少辛辣刺激、少吃煎炸食物。
④吃太饱会撑出消化病
▲你工作压力大时，会开启狂吃模式吗？
消化不良是肠胃道加重负担的直接原因，这也是引发肥胖的重要原因之一。
如果胃始终处于饱胀状态，胃黏膜就不易得到修复机会，胃部会大量分泌胃液，容易破坏胃黏膜，极易发生胃穿孔、胃溃疡等情况。
食物中的六大超级抗病素
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它们是肿瘤克星
▲西兰花能降低前列腺癌、乳腺癌、结肠癌、肝癌和肺癌的风险
①GS硫代葡萄糖苷：简称硫苷，属于植物细胞中的天然药物，具有较强抗菌作用，修复DNA，成为致癌物质的阻断剂。
硫苷并不具有生理活性，只有当其被食用或机械破碎时，在内源芥子酶的作用下，水解硫苷才会产生异硫氰酸醋等不同化合物，形成抗体。
▲番茄红素能降低前列腺癌、乳腺癌和胰腺癌的风险
②Lycopene番茄红素是食物中的一种天然色素成分，在番茄、西瓜、葡萄柚等食物中含量很高，它们所呈现的红或黄颜色就是番茄红素引起的。
番茄红素具有较强的抗氧化作用。因为细胞的老化、损伤和DNA突变都和自由基作用有关，番茄红素能有效清除自由基，发挥保健作用，在防癌作用中扮演重要角色。
它们是血管『清道夫』
▲牛油果中的不饱和脂肪酸能帮助分解低密度脂蛋白
③UFA不饱和脂肪酸能降低甘油三酯、血液粘稠度和改善血液微循环。丹麦科学家发现：以鱼类为主食的爱斯基摩人很少患心血管类疾病，原因就是鱼油中含有极高的EPA和DHA不饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸分为MUFA（单不饱和脂肪酸）和PUFA（多不饱和脂肪酸）两种。其中多不饱和脂肪酸含有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等，但人体自身无法合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充。
▲哈佛医学院心脏科教授指出，每天生吃半个洋葱，或喝等量的洋葱汁，平均可增加心脏病人约30%的HDL含量，有助于预防动脉粥状硬化
④HDL高密度脂蛋白胆固醇是人体血脂代谢的基本物质，具有清除血管内多余血脂、清洁血管的作用。它可将血液中多余的胆固醇转运到肝脏，处理分解成胆酸盐，并通过胆道排泄出去。
HDL能增强血脂代谢能力，保持血管畅通，且对血管没有任何损伤，安全、稳定，是国际医学界唯一公认的、真正的血管内脂质“清道夫”。
它们是肠胃动力小帮手
▲亚麻籽是有由20种氨基酸组成的完整优质蛋白，并且富含天然抗氧化剂和矿物质
⑤AminoAcids氨基酸是构成生命大厦的基石之一，是体内的重要活性分子，可从食物中直接获取，无须辅助补充。
氨基酸可以起到促进新陈代谢的作用，当吃完油腻的食物之后，适当地喝点醋，可以使得醋里面的氨基酸将油腻的食物分解消化，解除油腻感。
▲豌豆、扁豆、黑豆等豆类都是高纤维食物中的明星，肪含量极低
⑥high-fiber高纤维素被称为肠道的清洁工，它就像一把小刷子一样，促进肠道蠕动，清洗肠道内的垃圾和废物，从而降低消化系统的发病危险。
吃含高纤维素食物不仅可以帮助排除身体里的有害物质和废物，还有助于瘦身及健康，现代医学和营养学经研究已经确认了食物纤维可与传统的六大营养素并列称为“第七营养素”。
对照阅读
哪些天然食物，可以防治疾病？
读完以上天然食物中就含有的抗病因素分析，别忘了你的烹饪方式和进食习惯，也会影响身体健康。选择蒸、煮、炖替代油炒、煎炸和腌制，将更利于抗病成分的保留。下面，就来看看哪些蔬果中富含了前面所提及的抗病素。
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富含GS硫代葡萄糖苷
百合科：葱、洋葱、大蒜
十字花科：白萝卜、卷心菜、西兰花
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富含Lycopene番茄红素
茄科蔬菜：如茄子、西红柿、青椒、南瓜
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富含不饱和脂肪酸
坚果：榛子、核桃、杏仁、腰果
植物油：稻米油、橄榄油、亚麻籽仁油
深海鱼类：三文鱼、金枪鱼、鳕鱼
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富含高密度脂蛋白胆固醇
菌菇：香菇、黑木耳
豆科：纳豆
百合科：洋葱、大蒜
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富含氨基酸
百合科：芦笋、韭菜
籽类：亚麻籽、葡萄籽
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富含高纤维素
豆类：黑豆、扁豆、豌豆
根茎类：土豆、红薯、山药
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编后记
神奇的食物抗病素
能帮抵抗疾病
吃得健康，吃出健康
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