春季地气上扬，气候潮湿，人体燥热上火不可避免。它是天然“败火良药”，上火喉疼还溃疡，春天泻火就靠它，要常吃！这菜我们小时候一到春天就常吃，奶奶总是叫我和小伙伴们到山谷边小溪小路旁去采，长得可茂盛了，一摘就是一大把。摘去老根，老叶焯一下水除去苦味就好了。拍点蒜末加点辣油和醋一拌就是一道美味。曲曲菜具有清热解毒、清肺止咳、凉血利湿、消炎止痛、促进生长发育、防治贫血的功效。春季是吃这个菜最好的时候，四月的曲曲菜既营养多汁还足够鲜嫩，解毒祛火再好不过了。
凉拌曲曲菜
By云食间
配料：
刺儿菜克、蒜30克、食醋15克、白糖3克、食盐4克
烹饪步骤：
1.曲曲菜先在清水里泡十分钟，然后多洗几遍。彻底洗干净。
2.把曲曲菜的菜根掐掉，这样就更加鲜嫩了。
3.蒜半头，用刀拍扁，剥去外皮。（拍扁后去皮很容易）然后切碎
4.将曲曲菜，大蒜末，所有调料放到一个大碗中，用筷子拌均匀。
5.很快手的凉拌菜
6.脆嫩可口哦
烹饪小贴士：
1、曲曲菜嫩茎叶含水分88%，蛋白质3%，脂肪1%，氨基酸17种，其中谷氨酸含量最高，参加脑组织代谢，使脑机能活跃。2、曲曲菜还含有铁、铜、镁、锌、钙、锰等多种元素。其中钙锌含量分别是菠菜的3倍、5倍，是芹菜的2.7倍、20倍。而钙锌对维持人体正常生理活动，尤其是儿童的生长发育具有重要意义。此外，曲曲菜富含维生素。3、曲曲菜为菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋，叶片呈长披针形，色泽深绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味。
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