在我国大部分人的观念里，喝粥似乎对身体特别好，胃不舒服，喝粥养胃；住院做手术了，喝粥养身体；甚至在很多人眼里，喝粥还能减肥……但是，并不是所有人都适合喝粥，也不是所有的粥都那么健康。
什么样的人适合喝粥？
在手术后、大病初愈时，喝粥确实是个比较好的选择。因为我们平时在正常情况下，几乎什么食物吃下去，都会被我们强大的胃液给分解消化，但是当胃部出现问题以后，比如胃黏膜损伤、胃溃疡、胃肠手术后、萎缩性胃炎导致胃液分泌不足等情况下，胃的消化功能大打折扣，大鱼大肉都很难消化，就只能喝粥了。
什么样的人不适合喝粥？
很多原因都容易引起胃不舒服，而胃不舒服也分好多种情况，如果是容易反酸、烧心的胃食管反流胃病患者，喝粥可能就是“雪上加霜”了。因为粥是流质，本身就容易导致反流，更容易加重胃食管反流，所以对于反流的患者，我们往往建议进食半流质或固体食物，不太建议进食过度的流质食物，以免伤及肠道。
另外，最普通的白米粥，由于吸收比较好，所以升糖指数比较高，餐后血糖升得也比较快，而且每次煮的浓度不好控制，总的热卡摄入就不好控制，所以这对糖友们或者想减肥的朋友们并不是十分友好。
什么样的粥才健康？
由于我国地大物博，粥也有南北方之分，南方人大多以白米粥为基础，一碗粥的量又比较大，血糖反应高得惊人，而且光喝白米粥肯定是不行的，常常要加入各种鱼肉蛋类作为配料，制成各种各样的咸粥，除了盐和味精之外，里面的与肉蛋类也或多或少地含有盐分，所以这种粥的总盐量一点也不少，一碗克的粥，可能就有3克盐，而膳食指南推荐的是每人每天不超过6克盐，这就不太利于健康了。有些粥还会加入油条碎或薄脆末，口感虽好，但油脂不少。
相对而言，北方的粥更健康一些，北方常吃杂粮粥或豆粥，不放盐，自己决定是否放糖，所以大量的杂粮豆类如果不加糖的话，血糖上升速度明显比白粥慢得多。再加上其中既没有油，又没有盐，还能提供较多的膳食纤维和矿物质，比如红豆粥、绿豆粥、八宝粥、薏米粥、五仁粥等。
另外，现在市面上的粥店也不少，但是熬粥无疑是一件很费时间的事情，而且粥店里一般要提供几十种粥，所以粥店最方便的做法，往往是提前熬好很多白粥，然后放在锅里保温，随时等待顾客到来，同时再熬着新的白粥，预备下一拨顾客。当顾客点了某一种粥，就把白粥和相应的食材混合在一起，这样就能保证店里随时都有供应。
这样一来，粥的营养早就大打折扣了。首先，当粥在保温状态下放了几个小时之后，维生素会有很大的损失；其次，为了加快熬粥的速度，有些店里还会在煮粥时加入碱，这会让B族维生素损失更为惨重。而且相比于白米，各种杂粮含有谷胚，其中有不饱和脂肪酸和脂氧合酶，放得时间久了，有发生脂肪氧化的风险，容易产生不新鲜的风味，所以很多人在粥店吃粥，常常会感觉到材料不够新鲜。
不过，在各种配料、糖、盐的影响下，这些异味可能会被掩盖，所以建议大家在外面喝粥的时候，别吃得太急，先仔细尝尝。如果是自己在家喝粥，就尽量选择原味的杂粮粥，还可以再搭配一些清淡的蔬菜，再来一点含蛋白质的食物，这样营养上基本就均衡了。
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