产地品质
猴头菇在自然界中分布很广，主要分布在北温带的阔叶林或针叶、阔叶混交林中，如西欧、北美、日本、俄罗斯等地。在我国，主要分布在东北大、小兴安岭，西北天山、阿尔泰山，西部的喜马拉雅山及西南横断山脉的林区，包括黑龙江、吉林、内蒙古、河北、河南、陕西、山西、甘肃、四川、湖北、湖南、广西、云南、西藏、浙江、福建等省及自治区营养价值
每克猴头菇干品含蛋白质26.3克，脂肪4.2克，碳水化合物44.9克，粗纤维6.4克，水分10.2克，磷毫克，铁18毫克，钙2毫克，维生素B,(硫胺素)0.69毫克，维生素B2(核黄素)1.89毫克，胡萝卜素0.01毫克，维生素B3(烟酸)16.2毫克，热量千卡。它还含有16种氨基酸，其中7种属人体必需氨基酸，总量为11.12毫克。根据测定可以看出,猴头菇含有的脂肪、磷、维生素B等，与目前人工栽培的各类食用菌相比，均居首位作用功效
猴头菇是一种珍贵的药食兼用真菌。在中国，人们采食猴头菇已有多年的历史了。《本草纲目》记载：猴头菇性平，味甘，有“利五脏，助消化”的功能。猴头菇不仅味道鲜美而且营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸，多糖，甾醇，萜类，酚类及多种维生素等活性成份。现代医学表明：猴头菇多糖能够促进胃溃疡愈合，治疗胃炎，胃溃疡，同时具有降血压，降血脂，降血糖，抗肿瘤，抗辐射的功效。另外，猴头菇中含有超氧化物歧化酶（SOD），具有一定的抗衰老作用。1、抗炎和抗溃疡猴头菌提取物可治疗胃黏膜损伤、慢性萎缩性胃炎，而且能显著提高幽门螺旋杆菌根除率及溃疡愈合率。2、抗肿瘤抗肿瘤中猴头菇的子实体提取物及菌丝体提取物发挥着重要的作用。3、降血糖猴头菇菌丝体提取物能够对抗四氧嘧啶引起的高血糖，其作用机理可能是猴头菇多糖与细胞膜上的特定受体结合，通过环磷酸腺苷将信息传至线粒体，提高糖代谢酶系的活性，从而使糖的氧化分解加快，达到降低血糖的目的。4、抗氧化和抗衰老猴头菇子实体的水提物和醇提物都有清除自由基的能力，豆腐乳清中的猴头菇菌丝体的三部分内切多糖，评估其潜在的抗氧化和保肝作用，结果表明他们在不同的体系中有不同的活性，而且在体外和体内表现出很强的抗氧化和保肝作用5、猴头菇与老年痴呆把食物按下面的价值分成了三类：第一类，只提供营养的食物；这是价值最低的食物。第二类，即可以提供营养，又可以提供功能的食物；第三类，即可以提供营养，又可以提供功能，还可以在身体中促生生长因子，使体细胞再生的食品。年以河岸洋河教授为代表的美日科学家，在美国《探索》杂志上发表了对猴头菇天然药理作用的最新研究论文。该论文指出猴头菇中的两种生物高活性物质（猴头菇酮-D和猴头菇素-C），可以在人类大脑中诱发促生神经生长因子NGF。这项研究成果，使人类对认识猴头菇的天然药理作用再上一层楼。也使我们人类对食物的认识又向前迈进了一步，即好的食物可以在人体中促生生长因子，而不同的生长因子可以再造不同的细胞。比如神经生长因子NGF，在大脑中除了可以修复脑神经外，还可以使脑细胞再造。打破了人类脑细胞不可以再造的神话，正应为此项发现非常重要和具有开创性，发现NGF的科学家获得了年的诺贝尔生理学和医学奖。使用方法
新鲜猴头菇怎么吃1、炒着吃吃猴头菇可以给身体补充大量的营养，还能够延年益寿。猴头菇的吃法也有多种，炒着吃是比较常见的一种。将猴头菇处理好之后，沥干水分，加入食盐、花椒等调料拌匀。锅子里面加油，加入猴头菇翻炒，之后，再加入切好的木耳和胡萝卜，迅速翻炒好就行。2、煮汤喝将猴头菇洗干净之后，放到开水里面烫一烫。将枸杞和海带放到温水里面泡发。将西红柿和胡萝卜去皮后切成块状。在锅子里加入切好的西红柿和海带，再加入一些酱油，加入大量的水，用大火煮开。再把猴头菇放进去，用小火慢煮半小时左右。最后，将胡萝卜放进去煮十分钟即可。3、猴头菇煲鸡将猴头菇清洗干净，撕成小块状，将鸡肉洗干净之后，用刀切成块状，准备几个无花果，并清洗干净。接下来，将猴头菇和鸡肉、无花果都放进锅子里面，加入适量的水，煮开之后，调成小火慢煮两小时即可。泡发猴头菇1、干猴头菇泡发以后吃，最好在泡发干猴头菇的时候可以用淡盐水浸泡，浸泡1~2小时以后，要把干猴头菇取出，挤掉里面的黄水，然后重新换水浸泡，直到挤出的水变为白色，而且干猴头菇中间没有硬物存在后才能按自己的需要烹调。2、干猴头菇还可以通过高温加热的方式来泡发，最简单的做法就是用冷水浸泡干猴头菇两小时，然后再把它放到锅中加入适量清水，用小火慢煮1~2小时，直到干猴头菇全部发透变软再取出挤掉它里面的水分，这时得猴头菇不论是做汤还是炒食都特别好吃，不过会丧失猴头菇的营养价值。干猴头菇怎么吃1、猴头菇炖鱼泡发以后的猴头菇可以和各种鱼类搭配在一起炖着吃，章鱼就是猴头菇的理想搭档，在做的时候可以准备泡发后的猴头菇克和章鱼肉克，把它们全部切成块状以后，一起放到锅中加入适量葱姜和料酒加热，煮开以后再用小火炖两小时，出锅前加食用盐调味。炖好以后的猴头菇不单滋味诱人，还能补益虚损提高身体免疫力。2、猴头菇腰豆汤猴头菇和腰豆一起煲汤喝滋味也特别好，而且能为人体补充丰富微量元素，延缓身体衰老，在做的时候需要准备干猴头菇25克，红腰豆克，玉米两个，胡萝卜和瘦肉各适量，把猴头菇提前泡发切成块状玉米，洗净以后也剁成块状，瘦肉和胡萝卜提前清洗干净切块，把所有食材一起放到汤锅中，加适量清水煲制成汤，出锅闪加食用盐和鸡精调味。猴头菇养生汤1、肝脾同治(健脾养肝汤:猴头菇1颗，枸杞子20克，绿萼梅3克，大枣3枚)(健脾和胃，养肝柔肝)2、调肠胃(健脾忘忧汤:猴头菇2颗，百合20克，萱草花10克)3、健脾固卫(健脾固卫汤:猴头菇1颗，牛蒡30克，莱芙叶5克)4、猴头菇+白术:活血滋补5、猴头菇+瘦肉:健胃补虚，抗癌益精6、猴头菇+鸭肉:祛湿养胃，适合夏季食用7、猴头菇+山药:安神健脑，止泻补肺8、猴头菇+玉米:利尿消肿，调和中胃故事传说
乾隆曾言：“猴头殊可口，胜熊掌燕窝万万矣，长食轻身延年”！据历史记载，在人均寿命不到五十岁的清代，乾隆活了89岁，包括当太上皇在位63年，是中国执政时间最长、最长寿的皇帝。不过，乾隆还真没有喝过花了若干个亿做广告的药酒，虽然这个药酒广告说曾有多少皇帝喝过它。挺讽刺的是，有媒体列出了那些喝过这个药酒的皇帝没有长寿的。然而，乾隆特别喜欢吃猴头菇却是有据可查的！乾隆出游都要带着御厨专门给他做猴头肴；乾隆打猎带着猴头菇，和陪同打猎的王公大臣们一起享用；甚至乾隆嫁女到孔府，都要用六担猴头菇做嫁妆；乾隆的“千叟宴”就有猴头菇肴；乾隆还经常在宴席时，把猴头菇赏给外国使节……。一次乾隆下江南，在常州知事府午宴时，令其御厨做了猴头肴，并对陪同的大臣说到：“猴头殊可口，胜熊掌燕窝万万矣，长食轻身延年！”张先生健康站zxsjkz预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇转载请注明：http://www.kidsincar.net/wkyzlff/5857.html
