75岁的孙爹医院做手术。医生问诊时发现，孙爹爹一家特别爱吃泡菜，他自豪地称他家“老卤”还是老伴的陪嫁，从四川老家带来的，年年泡，30多年了，每餐没有酸酸辣辣的泡菜就吃不下饭。
医生了解了孙爹爹的饮食习惯，马医院检查，果然又是一例胃癌。医院查幽门螺旋杆菌，结果6个人中有4个超标。由于处理及时，孙爹爹老两口手术预后良好。
01
引发胃癌的高危因素
1、幽门螺旋杆菌（HP）感染
据世卫组织报告，幽门螺旋杆菌感染者较正常人患胃癌的危险性可增加2至3倍。
幽门螺旋杆菌主要通过唾液传播，我国共餐制的就餐习惯，大大增加了感染概率。
2、泡菜、腌制食品、烧烤等不良饮食习惯
亚硝胺是强力致癌物。腌渍鱼干与烟熏食品中含有大量亚硝胺。亚硝酸盐主要以3种渠道进入体内：首先是火腿与香肠的染色材料，其次是蔬菜中的硝酸盐在体内转化为亚硝酸盐，最后是常温放置的熟食经过一天左右其中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。
3、不良生活习惯
长期熬夜，内分泌紊乱的人群；抽烟、喝酒的人群，烟草中含有的尼古丁、亚硝胺等致癌物质，会引起胃癌。
02
医院消化内科专家提醒
多数的胃肠疾病都是我们不经意间的习惯导致的。这几件伤胃的事情要少做：
1、吃饭速度不要太快。如果进食过快、食物没有煮烂、进食黏稠食物，极易引起胃溃疡、胃炎等胃肠道疾病。
2、不要进食太热、太烫的食物。食道是连接咽喉和胃部的器官，它对温度较不敏感，所以很多人在吃烫食时，只会觉得嘴烫甚至舌头起泡，当下却不会觉得食道或胃有什么不舒服。而事实上，食道黏膜和胃黏膜都非常娇嫩，只能耐受50℃至60℃的食物，超过这个温度就容易灼伤。
3、不要暴饮暴食。吃得过饱所带来的直接危害就是胃肠道负担加重，消化不良。如果上顿还未消化，下顿又填满胃部，胃始终处于饱胀状态，胃大量分泌胃液，会破坏胃黏膜，极易发生胃穿孔、胃糜烂、胃溃疡等疾病。
有慢性胃疾病、40岁以上男性、胃癌家族史者，应该定期进行检查，主要是定期的胃镜检查，如发现胃息肉可以及时镜下切除，有幽门螺旋菌感染应该及时抗菌治疗，以防导致进一步病变。早期胃癌手术治疗5年生存率达90%以上。
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