胃溃疡是因为胃壁出现溃烂而引起。过度使用止痛剂、精神紧张、压力大、有抽烟和酗酒习惯、胃酸过多及胃壁黏液太少而无法保护胃部等，都会引起胃溃疡。它是一种常见的慢性消化道疾病。严重时胃壁会出血，导致吐血或便血，虽然不致于立即丧命，但却影响健康甚巨。
胃溃疡会伴随上腹疼痛、恶心、食欲不振、打嗝或胀气、胃灼热、大便色黑或带血等。一旦出现溃疡，要注意饮食均衡，只要缺乏任何一种营养素，都会加速溃疡。然而某些食物易分泌过多的胃酸均要避免，例如咖啡、浓茶、酒等，大量的食物也会使胃分泌更多的胃酸，所以最好采取少量多餐。
?胃溃疡的饮食原则宜1．采用低纤维食物如蔬菜嫩叶、瓜果类蔬菜、精细食品例如面线、面条、豆腐、豆皮、豆花…等。
2．调味宜清淡，采蒸、煮、烫等烹调方式。
3．宜少量多餐，且细嚼慢咽。
忌1.忌食粗纤维食物，例如：带梗地瓜叶、无花果、牛蒡、芹菜、豆芽菜、空心菜、竹笋…等。
2．忌食不易消化食物，例如：核桃、杏仁、腰果、花生、开心果…等，增加消化器官的负担。
3．忌食任何辛辣、刺激食物，例如：芥末、沙茶酱、辣椒、咖哩、胡椒粉…等。
4．忌兴奋刺激的食物，例如：浓茶、咖啡、抽烟等。
5．忌吃甜食与甜性水果，如：榴莲、释迦、桂圆、香蕉…等。
6．忌食煎、炸、熏、烤、烘焙，例如：炸猪排、油条、洋芋片、盐酥鸡、臭豆腐、炸薯条、烤鸭、烧饼、洋芋片、奶油蛋糕、甜甜圈、小西点…等。
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